| 豆腐素有“植物肉”之美称，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。不太喜欢吃麻辣，就改为香辣豆腐。一道物美价廉，去却营养丰富的家常菜。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐2块，瘦肉100g，香菇50g，豆豉20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油1勺，料酒1勺，红辣椒2个，蒜2粒，葱1根，生姜2g，生粉2g |
【制作步骤】
 | 1.豆腐用清水浸泡，捞出，沥干水，待用； |
 | 2.热锅，倒油，放蒜末、辣椒、豆豉爆香; |
 | 3.然后放入肉末、生姜、香菇碎末继续爆香； |
 | 4.豆腐放在手上，切2厘米的正方块，直接切入锅中； |
 | 5.放入料酒、酱油、盐、加入适量的水，轻轻炒均，煮沸； |
 | 6.生粉勾芡，倒入锅中继续煮沸，收汁，晒入葱花，即可。 |
【香辣豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.豆腐容易碎，不宜多翻炒； 2.豆腐浸泡一下水，是的豆腐更滑，多余的碎末也会去掉； 3.豆腐切小块直接下锅，防止碎。 |
