| 说起草鱼啊，小的时候觉得不好吃，没有鲤鱼好吃，但是自从弟妹第一次做了水煮鱼以后，真是大爱特爱了，从此我们就再也不吃鲤鱼了，除非是市场上没有的情况下，这次的香辣草鱼做的真够香，也真够辣，一条大鱼，一点也没剩。 |
【食材与调料】
【主料】草鱼2300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大姜适量，桂皮适量，麻椒适量，肥猪肉200g，八角适量，香叶适量，香葱适量，辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的草鱼，自己现杀的，怕卖家杀好了不新鲜，就拿来家自己杀的。 |
 | 2.去鱼鳞，内脏，去鱼腥筋。 |
 | 3.切片。 |
 | 4.鱼头剖开。 |
 | 5.全部切好。 |
 | 6.用所有的辅料除了油和肥猪肉以外腌制一下，要腌的均匀，腌好以后赶上保鲜膜上冰箱放两个小时更容易入味。 |
 | 7.两小时以后，就可以开火做了，锅里放入足够的油煎一下。 |
 | 8.自己家的锅太小了，用了两个一起做。 |
 | 9.把鱼煎至金黄色出锅。 |
 | 10.刷干净锅，锅里放上肥猪肉熬。 |
 | 11.熬制猪肉的过程。 |
 | 12.猪肉被榨干油以后捞出肉渣。 |
 | 13.锅里的猪油继续烧热。 |
 | 14.放入煎好的鱼，加入足够的水，大火烧开，再转文火烧十五分钟就可以出锅了。 |
 | 15.新鲜的香辣草鱼就可以吃了。 |
【香辣草鱼做法小贴士】
| 小贴士听在炊事班的表哥说加猪肥肉是为了补充鱼本身的脂肪不足，如果不喜欢太油腻也可以不放或少放一点。 做鱼的水是要一次加足。 剩下的肉渣可以包包子使用，以免浪费。 |
