| 锥鱼的肉质很细嫩，刺也比较少，所以用来煎会比较香比较可口，煎到两面焦黄配米饭配粥都是不错的选择。此菜香酥可口，肉质细腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】锥鱼300g |
| 【辅料】姜1块，蒜3粒，盐1勺，酱油5ml |
【制作步骤】
 | 1.锥鱼收拾干净后45°切片。 |
 | 2.姜蒜切好备用。 |
 | 3.锅内热油放鱼入锅内摊平。 |
 | 4.先大火煎20-30秒后改小火煎2分钟翻面。 |
 | 5.同样方法煎另一面，后加一勺盐。 |
 | 6.加适量酱油。 |
 | 7.撒上蒜和姜。 |
 | 8.再小火慢慢煎到两面金黄即可。 |
【香煎锥鱼做法小贴士】
| 1.先大火煎是为了让鱼的蛋白质快速凝固，没那么容易烂，但是时间不要太久。 2.盐可以在收拾干净鱼以后撒在鱼身上，也可以后面煎好再放。 3.姜蒜酱油都要等鱼差不多熟再放，不然鱼不熟放了酱油很容易焦了。 |
