| 羊蝴蝶排是羊身的嫩排，形似蝴蝶而得名，肉质鲜嫩，肥瘦相间。我用了大喜大的香辣烤肉酱腌制的还添加了一定比例的酒和香料烹制而成，没有一丝羊肉的腥膻味，鲜香无比。我其实特别怕羊肉的膻味，再做之前还将蝴蝶排用清水泡了一段时间，后来发现这是多余的，做好后一点都没有膻味，肉质非常鲜嫩。 |
【食材与调料】
| 【主料】羊蝴蝶排4 块，西兰花50g，胡萝卜50g |
| 【辅料】油适量，葡萄酒适量，大蒜适量，烤肉酱适量，孜然粒适量，迷迭香碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好羊蝴蝶排。 |
 | 2.蝴蝶排洗净，擦干水分，后两面撒上盐和迷迭香碎 葡萄酒腌制20分钟 |
 | 3.再加上烤肉酱用手抓均，腌制20分钟。 |
 | 4.准备好蒜，胡萝卜切成小条，西兰花洗净掰成小朵。 |
 | 5.煎锅加入适量的橄榄油，下入大蒜。 |
 | 6.同时加入腌制好的羊蝴蝶排。 |
 | 7.大火煎制把肉汁封住。 |
 | 8.转小火煎至两面都金黄色，后加入胡萝卜条一同煎制片刻。再将蝴蝶排上撒上孜然粒，煎出孜然的香味即可。 |
 | 9.把西兰花焯水。 |
 | 10. 把焯水的西兰花 和煎制好的胡萝卜 蝴蝶排码放在盘中就可以享用了。 |
【香煎羊蝴蝶排做法小贴士】
| 若怕煎制不够熟，可以再放入烤箱 200度烤10分钟左右即可 |
