| 之前做油酥饼的时候自行摸索出了包子的包法…看到剩的饺子皮就做成了小小包(*^__^*)超市或者菜市场都有现成的、圆圆饺子皮和方方馄饨皮…顺便就做了些锅贴…馅料随意、吃腻了白水煮的就换煎的…造型百变、很讨喜喔过年吃也不错哈~ |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉末150g，饺子皮100g，馄饨皮100g，糯米100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菇适量，腊肠适量 |
【制作步骤】
 | 1.糯米洗净、用清水泡1个小时以上… 用手可以碾碎那样… |
 | 2.碗里的水刚好跟米等高、入锅蒸约半小时… 软硬随自己喜欢… |
 | 3.蒸糯米时准备馅料… 猪肉剁碎，依个人口味加入香菇、盐、淀粉、花椒面、葱花等 |
 | 4.用小勺舀1小团肉馅到饺子皮中间 边如图折起来~ |
 | 5.收口捏紧 |
 | 6.这是做好的样子~小小包子~~ |
 | 7.还可以捏成各种锅贴状 |
 | 8.包好来不及下锅的可以用保鲜膜蒙一会儿 |
 | 9.腊肠切碎 |
 | 10.腊肠粒加入蒸好的糯米中…拌匀 |
 | 11.像上面的包法、包小小包子~ |
 | 12.糯米馅舀到馄饨皮上… 如图折过来、在1角沾水…黏住领1角…这是锅贴~ |
 | 13.平底锅预热、倒油 转动锅子、使油均匀地铺满锅底 |
 | 14.转中小火、把包子放到锅里，煎到底部变得焦黄 |
 | 15.加入水淀粉，没过包子的3分之1 |
 | 16.盖锅盖、转中小火焖煮至汤汁收干 |
 | 17.把水煎包夹起来装盘、撒点黑芝麻即可~ |
 | 18.同样的方法烙锅贴… 锅子太小、挤不下啦…不过也都熟了的、嘿嘿… |
 | 19.这次加了点蛋清… |
【香煎小小包做法小贴士】
| 1.饺子皮变色后稍微煮久点。。。馄饨皮薄、并且糯米馅是熟的…所以时间稍微短点… 2.油倒多点就不容易粘锅 3.锅贴的样子随意捏喔…捏不紧可以在口子那里沾点水… |
