| 鱼，挪威这儿鱼的品种少，且价高，但是三文鱼经常打价优惠，因此俺家每周最少一次。三块无皮无刺的三文鱼只要29.9克朗，折合人民币33元。正好是两人的份量，配点蔬菜土豆，晚餐就解决了。经济、营养、快速。但是三文鱼我已经介绍过两次，一次是介绍传统的挪威人的吃法，一次是从杂志上学来的配芒果沙拉。不过生活不就是这样吗？每天似相同又不同。稍微变化一下就有了新意。差不多每周都做三文鱼，也就研究出了更加简单、快捷、少油的方式，十几分钟晚餐就搞定了。听我细细说来：鱼、蔬菜一锅出，三文鱼很油，煎的过程会出油，蔬菜水份大，煮时会渗出。鱼不能光干煎，要用水烧；蔬菜需要油炒；这样两者就可以相互吸收了。另一炉灶煮一锅土豆，这是西式的吃法。不习惯可配米饭或馒头。今天配的蔬菜是青红椒和球茎茴香。也许球茎茴香大家 不是很了解，这种蔬菜在欧美是一种常见并倍受欢迎的，具有独特的芳香，口感清脆，在煎鱼或煮鱼汤时，用球茎茴香调味，不仅可祛除鱼腥味，而且使鱼更鲜美可口。众所周知三文鱼是欧米加-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类之一，Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；据说每周期两次就可将心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。 |
【食材与调料】
| 【主料】三文鱼375g，土豆240g，球茎茴香200g，青红椒150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，柠檬胡椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将主材三文鱼清洗干净。 |
 | 2.将搭配的蔬菜球茎茴香、红椒切好备用。 注：青椒有点辣，就不要切，保持整个的，这样可以兼顾所有。 |
 | 3.土豆切大块。 |
 | 4.土豆入锅煮熟备用。 |
 | 5.锅里倒少量的油，开中火，并用一块生姜擦锅底，这样做鱼不易粘底。 注：三文鱼在煎的过程会出油，因此油一定要少。 |
 | 6.锅热将三文鱼下锅。 |
 | 7.撒上适量的大盐和柠檬胡椒。 |
 | 8.接下来将蔬菜全部下锅。 注：不要另加油，因三文鱼在煎的过程会出油。 |
 | 9.翻炒两下，盖锅，中火。 |
 | 10.大约两、三分钟，将鱼翻面，蔬菜也翻一下，盖锅烧三、四分钟就好了。 |
 | 11.将三文鱼、土豆和蔬菜盛到各自的西餐盘里，就可以享用了。 |
【香煎三文鱼加蔬菜土豆做法小贴士】
| 1．三文鱼在煎的过程会出油，因此油一定要少。 2．蔬菜在煮的过程会渗出水份，因此不要加水煎三文鱼。 3．如家人有不能吃的和能吃辣的，辣椒就不要切，保持整个的，这样可以兼顾所有。 4．西餐一般都是配土豆的，如你想配米饭或馒头也是可以的。 5．三文鱼老少皆宜，特别对心血管疾病患者和脑力劳动者更加适合。 |
