| 将鸡肉块先行处理后，一定要上高压锅压一会儿，然后再用大勺将鸡肉与蘑菇、土豆炖至熟透！味道甚是鲜美！我还加了点昨天剩的粉条，呵呵！ |
【食材与调料】
【主料】小鸡半只，干红蘑菇1两，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，红尖椒4个，大蒜6瓣，盐1匙半，酱油适量，料酒适量，粉条少许 |
【制作步骤】
 | 1.备料，将红蘑菇在水中事先泡发、漂洗干净；将土豆去皮洗净，切成需要的块状。 |
 | 2.将剁好的鸡块洗净，再倒入烧开的锅中用水用焯一下，将肉中血水漂净。 |
 | 3.将锅烧热放入适量白糖，准备给鸡块上色。 |
 | 4.待糖完全融化后，将焯水沥干的鸡块倒入锅中翻炒，掌握火候不要糊了噢！至图中颜色可出锅称盘备用。 |
 | 5.锅洗净放少许油，加事先备好的葱、姜、蒜、红辣椒爆香。 |
 | 6.将鸡块倒入锅中再翻炒几下后，加汤，至开锅后再倒入高压锅中压12分钟。 |
 | 7.将高压锅压好的鸡块再倒入大勺，放洗净的红蘑盖盖慢火炖。 |
 | 8.开锅10分钟后，再将土豆放入锅中开炖。 |
 | 9.待土豆熟烂后，锅中再加盐、葱花调味后出锅装盘上桌开吃！(我把昨天炒菜剩的粉条也放里了！呵呵) |
【小鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 小贴士做菜一定要按先后顺序，掌握好火候，不急不温才能将鸡肉、蘑菇味道炖的融为一体！炖出鲜美的味道！ |
