| 在舌尖第二集，终于看到了我喜欢的苏式蟹黄烧麦。同是江苏人，我为蟹黄烧麦走上舌尖的舞台而骄傲。烧麦，是我们这里最最普通的早点，也是平民百姓家餐桌上常常出现的点心。在烧麦上加些蟹黄，这个烧麦就不同凡响，立马变的漂亮与高贵起来----以前我做烧麦，为了图方便都是买现成的皮子，今天要学习自己擀皮子，擀成有裙边的烧麦皮子。借着舌尖的热播，今天做一次蟹黄烧麦，应个景，也解个馋。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，淀粉50g，猪肉250g，香菇12朵，冬笋100g |
| 【辅料】盐适量，料酒适量，葱适量，胡椒粉适量，糖适量，鲜抽适量，芝麻油适量，鸡精适量，淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好烧麦馅的食材 |
 | 2.准备好烧麦皮子的面粉与淀粉. |
 | 3.把面粉放入大碗，加3勺淀粉，用温水和面. |
 | 4.把面团揉匀，用保鲜膜盖住，醒20分钟. |
 | 5.猪肉洗净，切成丁，再剁碎。 |
 | 6.香菇浸泡好，洗净，切碎. |
 | 7.冬笋漂净切碎 |
 | 8.在肉糜中分3次加些水，往一个方向搅拌， |
 | 9.加入盐，糖，料酒，鲜抽，搅拌匀. |
 | 10.加入胡椒粉，淀粉，鸡精，芝麻油，葱，搅拌匀 |
 | 11.放入香菇，冬笋丁 |
 | 12.搅拌好成烧麦馅 |
 | 13.把醒好的面团揉成长条，切成剂子， |
 | 14.擀成圆形皮子，再加淀粉用擀面棍擀出裙边 |
 | 15.包上馅料 |
 | 16.上口处做成花样 |
 | 17.当中放上蟹黄 |
 | 18.全部做好 |
 | 19.取蒸锅，刷些油，放入烧麦生胚 |
 | 20.大火蒸10分钟左右，关火. |
 | 21.焖1分钟取出即可。 |
【蟹黄烧麦做法小贴士】
| 小贴士1.烧麦的馅料可以根据自己的习惯添加。 2.蒸的时间根据烧麦的大小而定。 |
