| 土豆（我们这里叫做洋芋）我说过至少有上百种做法。今天这种做法也是其中一种《西红柿炒土豆》，这种做法也是最家常的，最简单的做法，可以说好多学校食堂，职工食堂等等等饿食堂都有这道菜，只是做法大同小异了。最最关键的his西红柿的质量和口感产地成就了味道不一样了。 大家都知道，新疆是西红柿的盛产之地。新疆的番茄酱那是出口在欧洲的最大份额的。新疆有好多番茄酱出口基地，这是由于新疆气候不一样才有今天的番茄酱出口基地。番茄和西红柿是完全两个品种，这个大多人都分不清楚。番茄就是不太大的皮很厚的那种才加番茄，而且就是做番茄酱，平时都不吃，也不做菜。而喜欢才是做菜和生吃的，而且大颜色红亮，皮薄汁多，我们炒菜都是西红柿，而不是番茄，这个千万别误会了。我们从不用番茄炒菜，也不生吃番茄，那种味道太酸了，口感也不好。 |
【食材与调料】
【主料】土豆2个，辣椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱2根，鸡精2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：土豆、西红柿、辣椒 辅料：植物油、盐、鸡精、香葱 |
 | 2.把土豆去皮，切片 |
 | 3.在凉水侵泡2分钟，捞起沥干水分 |
 | 4.把西红柿洗净切块 |
 | 5.辣椒洗净切块，香葱洗净切段 |
 | 6.热锅凉油，油热8成下西红柿 |
 | 7.大火翻炒出香味出汤汁 |
 | 8.加土豆翻炒均匀 |
 | 9.加辣椒翻炒2分钟左右出香味 |
 | 10.加盐翻炒均匀 |
 | 11.加鸡精翻炒均匀 |
 | 12.撒上香葱段翻炒均匀即可 |
【西红柿炒土豆做法小贴士】
| 小贴士土豆片一起要侵泡才好吃，这样脆还不黏汤汁 如果喜欢吃绵软的土豆片，就不要侵泡了，直接炒 西红柿必定翻炒出汤汁才好吃 |
