| 今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。 炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥脆， 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅， 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐， 味道更足；喜欢吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。 来上一个， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是让人吃它千遍也不厌倦。 |
【食材与调料】
【主料】西葫芦1个，猪肉末100g，香菇5朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，蚝油适量，鸡蛋适量，面粉适量，淀粉适量，泡打粉适量，胡椒粉适量，花椒盐适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1. 西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断； |
 | 2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟； |
 | 3. 再加入香菇丁和大葱； |
 | 4. 顺着刚才的方向搅拌好备用； |
 | 5. 将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中； |
 | 6. 用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊； |
 | 7. 将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊； |
 | 8. 烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起； |
 | 9. 再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出； |
 | 10.摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可； |
 | 11.外酥里嫩的“西葫芦香菇盒”就完成了； |
 | 12.喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。 |
【西葫芦香菇盒做法小贴士】
| 小贴士1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味； 2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中； 3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊； 4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来； 5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。 |
