| 茄盒的变身。蛋黄拌肉馅，蛋清裹在外皮炸，外皮酥脆，西葫芦软糯，还有鲜香的肉馅和汤汁，三重口感，三重营养又好吃。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊肉1个 |
| 【辅料】油适量，盐半勺，料酒少许，十三香少许，生抽半勺，葱花儿少许，水少许 |
【制作步骤】
 | 1.西葫芦洗净，切去两端，切连刀片。即小指厚的片，每片中间横向切一下，不切断，形成夹的形状 |
 | 2.猪里脊肉切块，用料理机或破壁机选择搅拌程序，打成猪肉蓉，加少许盐、生抽、十三香、葱花、水和蛋黄搅匀 |
 | 3.将调好的肉馅填入夹中，塞紧 |
 | 4.将西葫芦夹在蛋清中蘸一下，然后在淀粉中滚一下，颠掉多余的淀粉 |
 | 5.油烧热至五成熟，放入炸熟即可 |
【西葫芦酿肉夹做法小贴士】
| 小贴士1. 油五成热的判断方法：干净无水的筷子，插入油中，筷头表面冒起很多细密小泡的程度。如果用电磁炉控温，差不多是150度左右。 2. 我用的肉馅是一次性打好，然后分袋入冰箱冷冻，用的时候取出来一小袋解冻调味，比较方便。 |
