| 很久不吃莴苣了，莴苣中的无机盐、维生素含量都比较丰富，尤其是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，因此，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。此外，莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴苣1根，干香菇3个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，小干椒1个，蒜瓣3个，味精适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.泡发干香菇 |
 | 2.干香菇泡发好，清洗干净，切丝，备用 |
 | 3.新鲜莴苣 |
 | 4.去皮，用清水冲洗一遍，切片再切丝，备用 |
 | 5.干锅小火将锅预热，入油，入蒜瓣、花椒、小干椒 |
 | 6.将莴苣倒入锅内，煸炒 |
 | 7.莴苣变软，入莴苣叶，煸炒 |
 | 8.加盐，煸炒 |
 | 9.加点糖，煸炒 |
 | 10.莴苣熟了，盛起待用 |
 | 11.将清水倒入锅内 |
 | 12.水开，倒入切好的香菇 |
 | 13.撒点糖和盐，加盖焖 |
 | 14.焖至香菇熟，将莴苣倒入锅内，与香菇炒匀，关火，撒味精 |
 | 15.将莴苣倒入锅内，炒匀 |
 | 16.关火，撒味精 |
 | 17.装盘，上桌 |
【香菇莴苣做法小贴士】
| 莴苣是好东西，但是任何东西都有利弊之分，莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。 |
