| 腊肉是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，黄里透红，吃起来味道醇香，瘦不塞牙，肥不腻口，对于我们家不太喜食猪肉的也从不拒绝，今天就做一道熏干腊肉，二个同属烟熏而成的食材，一荤一素，有着载然不同的风味，特别的好吃，一上桌，就一扫而光大受欢迎呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】烟熏豆腐干100g，腊肉150g，绿豆100g，蒜苗2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜3片，辣椒3个 |
【制作步骤】
 | 1. 材料图 |
 | 2.烟熏豆干切薄片，腊肉洗净切薄片备用 。 |
 | 3.蒜苗洗净切寸把长的段，绿豆芽掐去根部洗净备用。 |
 | 4.生姜切片，辣椒切小碎未，锅中放油5成热时把生姜、辣椒放入煸出香味. |
 | 5.将腊肉片放入炒锅中翻炒，使肥肉部份变成透明色，炒3分钟左右。逼出多余油份. |
 | 6.把烟熏豆干片放入锅中翻炒并加少许水炒熟。 |
 | 7. 把绿豆芽、蒜苗放入锅中炒3分钟至熟。 |
 | 8.调入盐拌均匀，即可。 |
【熏干腊肉做法小贴士】
| 1 腊肉一定要小火翻炒,逼出多余的油脂. 2 因为腊肉有咸味,盐可以按自家口味添加. |
