鲜果裸蛋糕,鲜果裸蛋糕的做法 - 阳康菜谱网鲜果裸蛋糕做法大全

牛奶酒吧的所有者克里斯蒂娜•托西主张“让蛋糕变成视觉明星”，这个主张让裸蛋糕登上了舞台。仿佛一夜之间，裸蛋糕就在网络爆红了，甚至于婚礼庆典也能见到它的身影。　鲜果裸蛋糕犹如一股清新的风，吹向重装饰，视华美为瞻的奶油蛋糕界。一个完美的戚风就是裸蛋糕的天生丽质，不需要专业转台、抹刀的帮助，或许是因为裸蛋糕制作上的返朴归真此蛋糕和传统的裱花类蛋糕不同，它是指蛋糕外层没有奶油，将蛋糕层次中的材料完全光明正大的展现出来。一般会用各种水果来装饰，使整个蛋糕充满美感与回归自然的视觉效果。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋5个，低粉75g，色拉油60g，牛奶60g，糖90

【辅料】淡奶油280ml，糖50g，木瓜适量，草莓适量

【制作步骤】

	1.准备好食材
	2.选用新鲜的鸡蛋，分离蛋清与蛋黄。【有蛋清的盆里要保证无油无水，打蛋头也要保证无水，水油会影响蛋白的打发。】
	3.蛋白中滴入两滴柠檬汁，加入少许柠檬汁帮助打发。
	4.蛋清里先加入20克糖，打蛋器打到3档打。起泡后再加入30克糖，继续打发。
	5.泡泡变细腻后加入剩下的30克糖，继续打发至干性发泡。【想要蛋白稳定，可以往里面加入10克玉米淀粉，可以起到防消泡的作用。】
	6.蛋黄、色拉油、牛奶、10克糖放到一个容器里。
	7.打发过蛋清的打蛋头，不需要清洗，直接放入蛋黄中，用1档打到液体混合均匀。
	8.筛入低粉。
	9.继续用打蛋器的1档打发，瞬间把面糊打均匀。【用此方法，面糊不会结块。因为时间短不怕面糊出筋。】
	10.先取三分之一蛋白，用切拌的方法，把块状的蛋白压散。然后再取三分之一蛋白，加入到蛋黄里混合均匀。最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之一蛋白的容器内，继续混合均匀。
	11.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状，无消泡感。倒入模具中，震出气泡。
	12.放入预热好的烤箱内，160度55分钟左右。
	13.如果想表面平整，可以尝试低温+延长时间的方式来烘烤。
	14.蛋糕熟后出炉立刻倒扣，晾凉后再脱模。【可以用牙签插入，拔出后表面干燥，就代表蛋糕熟了。】
	15.准备好的草莓洗净，一部分切两半，一部分切丁
	16.准备好的木瓜洗净、切粒切成小块
	17.把开裂或表面颜色深的地方去掉，用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
	18.淡奶油加糖打发至表面有纹路。
	19.取一片蛋糕片垫底，先抹一层奶油。
	20.均匀撒上水果粒。
	21.再水果粒上面再抹一层奶油，盖上一片蛋糕片，用此方法直至装饰完蛋糕片。
	22.最后表面再抹一层奶油，中间放入水果粒，边缘用草莓装饰。