| 自从用香菇脚做过菜后，对此可是念念难忘。虽然已经在吃香菇的时候把脚留下，但是却跟不上自己吃的速度。我于是在网上淘了一包香菇脚2。9元/斤还是很便宜，最少可以用半年呢。今天烧红烧肉，里面也放了些香菇脚哦。糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片，香菇脚用开水泡开后，并去掉不能吃的部份，红烧肉放入八角翻炒八角的香味出来后，放入香菇脚，烧一会，放入料酒和生抽，加入开水（一定要热水，不能放冷水），加盐盖上盖，让红烧肉烧一会，准备好砂锅，水最好和肉平行，加少许老抽，为了让成品颜色更好看，大火烧开，转中火，中火烧至水只有原来一半的时候，加入泡过切好的笋干，大火再次烧开，转小火，继续烧，随着水慢慢少，从每三分钟翻一次，到每半分钟翻一次，直到水份消失，红烧肉的油开始出来，以不焦为基础，红烧肉能尽量多出油，这样的标准，做出的红烧肉入口即化，而且还不油腻。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉500g，香菇脚1把 |
| 【辅料】笋干200g |
【制作步骤】
 | 1.五花肉煮至八成熟，切成小块 |
 | 2.笋干煮半小时，泡一天 |
 | 3.香菇脚，泡发 |
 | 4.糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片， |
 | 5.五花肉出油后，加盐、酱油、水换成砂锅煮 |
 | 6.中小火把水烧一半时，加入笋干，用小火再慢慢煮 |
 | 7.不断搅动，直至油大多出来 |
【香菇脚红烧肉做法小贴士】
| 小贴士挺简单的，没啥技巧 |
