| 西番尼，是重油夹层蛋糕的一种，早在爷爷外公那辈就已进入上海的西式糕点，据说名字来自“喜欢你”的谐音。一层蛋糕夹一层花生酱，层层叠叠，入口浓香稠密，厚重的口感，最适合配一杯红茶或咖啡，细细品尝。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黄油 140g 低粉 140g 鸡蛋 140g 糖粉 90g 黑巧克力 80g 牛奶 40g 细砂糖 8g 【辅料】 花生酱适量 |
【制作步骤】
| 1 黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变白 |  |
| 2 鸡蛋打散，分次加入黄油中打发均匀 |  |
| 3 加入过筛的低粉 |  |
| 4 拌匀成细腻有光泽的面糊 |  |
| 5 面糊倒入烤盘中抹平（面糊偏干，我是装入裱花袋挤入烤盘，再用刮板稍刮平的） |  |
| 6 烤箱190度，中层上下火，10分钟。出炉倒扣在晾网上晾凉（温度和时间仅供参考，请结合自己烤箱脾气） |  |
| 7 每片抹上一层花生酱，再在上面放另一片 |  |
| 8 直到全部抹好，最后一片表面不抹 |  |
| 9 黑巧克力隔水融化 |  |
| 10 加入细砂糖和牛奶拌匀成巧克力酱 |  |
| 11 将巧克力酱抹在蛋糕最上面 |  |
| 12 剩下的巧克力酱装入裱花袋中，在抹平的巧克力上挤出线条 |  |
| 13 巧克力凝固后，将蛋糕边缘切平，分成小块 |  |
【西番尼做法小贴士】
