做这个黄金团,是因为看到了网红青团,一下子被咸蛋黄和肉松勾得满嘴口水,喜欢咸蛋黄和肉松的人,对于这样的内馅,是完全没有抵抗力的。 |
【食材与调料】
【主料】糯米粉100g,熟南瓜泥120g |
【辅料】油适量,咸蛋黄4个,肉松110g |
【制作步骤】
![]() | 1.糯米粉100g,熟南瓜泥120g 馅料:咸蛋黄4个,肉松110g 南瓜去瓤去籽洗净切块蒸熟备用 |
![]() | 2.取糯米粉和南瓜泥,和成不粘手的面团 |
![]() | 3.分成20g一个的小面团备用 |
![]() | 4.咸蛋黄蒸熟 |
![]() | 5.用小勺子压碎成蛋黄泥 |
![]() | 6.锅内放比平时炒菜稍微多一点的油,小火,放入蛋黄泥炒至出现很多细小的泡沫 |
![]() | 7.倒入肉松 |
![]() | 8.咸蛋黄和肉松混合均匀,成为油润的馅儿 |
![]() | 9.分成11份,揉圆成为内馅 |
![]() | 10.取一个外皮,压扁 |
![]() | 11.放一个内馅 |
![]() | 12.包好揉圆 |
![]() | 13.放到油纸上,上锅蒸10分钟即可 |
【咸蛋黄肉松黄金团做法小贴士】
小贴士1.南瓜品种不同,糯米粉和南瓜泥的用量比例会不同。我用的是长条的老南瓜,颜色比较深,水分含量比较大。如果你选用颜色更鲜艳亮丽的小金瓜,水分相对较少,可能南瓜泥的比例就要适当增加,或者添水。 2.南瓜泥、咸蛋黄、肉松,各自都有比较重的甜味或者咸味,所以这道小点心没有额外加任何的调料,本身就已经非常咸香可口了。 3.糯米皮压扁时可以借助保鲜膜,能有效防粘手。 4.上锅蒸时要垫油纸或其他东西,不然会粘到蒸屉上,影响成品。 |