咸蛋黄鸡腿卷

经过腌制的咸鸭蛋,咸香爽口,备受青睐。咸蛋黄的吃法也越来越多,今天就用咸蛋黄和鸡腿做一道别具风味的小菜——咸蛋黄鸡腿卷。

【食材与调料】

【主料】鸡琵琶腿2只,生咸蛋黄8枚
【辅料】葱姜适量,料酒适量,食盐适量,蚝油适量,胡椒粉适量

【制作步骤】
咸蛋黄鸡腿卷 1.先将鸡腿去骨,不要破坏鸡皮。
咸蛋黄鸡腿卷 2.去骨的鸡腿,放在案板上用刀背轻砸、捶薄,让鸡腿面积变大。
咸蛋黄鸡腿卷 3.拍好的鸡腿肉放入大碗中,加入葱姜段,加入少许食盐
咸蛋黄鸡腿卷 4.加入白胡椒粉、料酒。

咸蛋黄鸡腿卷 5.加入蚝油,加好调料的鸡腿抓匀,腌渍两个小时。
咸蛋黄鸡腿卷 6.把腌渍好的鸡腿肉,拣去葱姜段, 铺在锡纸上。
咸蛋黄鸡腿卷 7.把咸蛋黄紧紧排列在鸡腿上。
咸蛋黄鸡腿卷 8.鸡腿肉从铺蛋黄的一端卷起,卷紧蛋黄。
咸蛋黄鸡腿卷 9.再用锡纸把鸡腿卷卷起,两边像糖果一样拧紧。
咸蛋黄鸡腿卷 10.依次卷好,放入蒸锅,水沸后蒸25分钟。
咸蛋黄鸡腿卷 11.蒸熟后拿出,凉透后切成块即可。

【咸蛋黄鸡腿卷做法小贴士】
小贴士1、咸蛋黄本身已有咸味,盐一定要少放。
2、生的咸蛋黄有硬度,更容易卷紧。
3、凉透了再切不容易散,切出来的刀口更整齐。

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