| 司康Scone是介于面包和饼干之间的传统英式快速面包，传统Scone 的配方中的蓬松剂一般都是泡打粉（快速发酵粉），它是一种不利于健康的食品添加剂，方子中用酵母粉替换了泡打粉——咸香口味的司康由此诞生 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉150克，低粉250克，黄油90克，盐半勺，泡打粉1克（可不用），糖20克，牛奶230g+20g，salami碎100g，活性干酵母1勺 |
| 【辅料】黑胡椒碎适量，香葱碎适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备 |
 | 2.混合低粉、麦粉、糖、盐、酵母粉、泡打粉、黑胡椒碎，把冷冻黄油切成小块，放在面粉混合物中用手指搓成粗玉米面状，分次倒入230ml牛奶 |
 | 3.借助刮板成非常湿黏的面团，饧10~15分钟，稍加整理成湿润但不粘手的面团 |
 | 4.用擀面杖轻轻擀成长方形面片，撒上salami碎，信纸法折叠三次 |
 | 5.4、面盆中醒发至体积增大1倍左右 |
 | 6.取出后轻轻擀成厚面片，撒上香葱碎适量，信纸法折叠两次 |
 | 7.擀成约2~2.5cm的厚片，裹上保鲜膜冰箱冷藏1小时左右 |
 | 8.取出冷藏的厚面坯，用5cm的圆切模成型 |
 | 9.第一次成型后剩下的面坯稍加整理继续用圆切模成型，直到全部完成 |
 | 10.司康坯摆放在垫了烘焙纸的烤盘中，盖上保鲜膜松弛15分钟，此间正好预热烤箱至200°C；表面刷上剩余的20ml牛奶，送入烤箱中下层，上下火力烤制25分钟左右，期间视司康表面上色状况，加盖锡纸 |
 | 11.10、用手轻触司康有回弹，表面略硬即为成熟，烤箱停运后取出 |
 | 12.烤网上冷却，如喜欢吃表面柔软的司康，冷却时可用干净的棉质毛巾把司康裹住 |
【香葱萨拉米司康做法小贴士】
| 小贴士1、香葱碎也可用洋葱替换，但洋葱末需要用炒锅煸干水分 2、没有salami可用培根，但培根切成粗粗的末后也要在锅里炒制，煸干水分 3、黑胡椒碎和换成自己喜欢的香草碎 4、厚面皮冷藏的作用主要是为了成型时方便操作，若不用圆切模直接用刀切成三角形也可 5、想吃边缘脆脆的司康，坯子间在烤盘中摆放可离得远点，若喜欢吃边缘软软的，就挨得近点 6、不用牛奶刷面，也可用全蛋液刷面或直接喷水 |
