| 多吃“素”有益身体健康。素鸡属于豆制品，补钙；木耳黑木耳为“素中之荤”，清肠养颜；胡萝卜，“小人参”之称，健脾消食、补肝明目、清热解毒。 |
【食材与调料】
| 【主料】素鸡350g，胡萝卜100g，木耳100g |
| 【辅料】小葱适量，姜末适量，油适量，盐适量，老抽适量，水淀粉适量，蔬菜精适量 |
【制作步骤】
 | 1.素鸡先切片再切成丁，清水浸泡5分钟 |
 | 2.木耳泡发，撕成小朵 |
 | 3.胡萝卜去皮，切成丁 |
 | 4.坐锅热油，爆香姜末 |
 | 5.下胡萝卜丁翻炒一分钟 |
 | 6.倒入沥干水的素鸡丁翻炒 |
 | 7.加入木耳继续翻炒 |
 | 8.倒入适量清水煮沸 |
 | 9.水烧开，加少许老抽着色，盐，蔬菜精调味 |
 | 10.水淀粉勾芡 |
 | 11.撒入葱花即可出锅了 |
【小炒素鸡做法小贴士】
| 1。素鸡是豆制品，所以有点豆腥味，不喜欢味道太重的话可以清水浸泡一下或者可以焯一下水 2。素鸡味道性淡，短时间的烹制，咸味不会及时渗透进去，所以我用了老抽着色也是为了减轻素鸡口感的清淡 3。木耳浸泡的时候，建议放点水淀粉揉捏一下木耳，这样洗出来的木耳就没有任何杂质了 |
