雪菜肉丝炒年糕

雪菜肉丝炒年糕是江、浙、皖南一带最为常见的,既可当菜又可当饭。说是炒年糕实际上是焖年糕,炒好的菜在下面,将年糕放在上面,盖上锅焖1-2分钟,年糕也就软了,然后一翻炒就可出锅。如果你将年糕入油锅单炒肯定是全黏在一起。过年要吃年糕,寓意着年年高。主料:雪菜180克、肉丝250克、年糕320克配料:蒜苗60克、小葱和姜各10克、油25克、老抽1克、糖4克和淀粉5克。

【食材与调料】

【主料】年糕320g,雪菜180g,肥瘦猪肉250g
【辅料】油25g,蒜苗60g,小葱10g,姜10g,老抽1g,白砂糖4g,淀粉5g

【制作步骤】
雪菜肉丝炒年糕 1.备好材料:雪菜、肥瘦猪肉、年糕、蒜苗、小葱和姜
雪菜肉丝炒年糕 2.将年糕切成稍厚一点的片。
雪菜肉丝炒年糕 3.肉切丝,小葱切圈和姜切末。
雪菜肉丝炒年糕 4.蒜苗和雪菜切碎。
雪菜肉丝炒年糕 5.肉丝里加入葱10克、姜2克、淀粉1克、老抽1克、糖1克拌均。
雪菜肉丝炒年糕 6.起一油锅,油热下肉丝。
雪菜肉丝炒年糕 7.滑炒断生后盛出。
雪菜肉丝炒年糕 8.原锅原油先下姜,炒出姜味,下雪菜炒。
雪菜肉丝炒年糕 9.加糖调味。
雪菜肉丝炒年糕 10.然后下年糕。
雪菜肉丝炒年糕 11.年糕放在雪菜的上面盖锅焖1-2分钟,至年糕软。
雪菜肉丝炒年糕 12.将前面炒好的肉丝倒加锅里翻拌均。
雪菜肉丝炒年糕 13.最后蒜苗入锅翻拌均就可出锅。

【雪菜肉丝炒年糕做法小贴士】
小贴士1.说是炒年糕,实际上是焖。菜在下面,年糕在上面,盖锅焖1-2分钟就可。
2.炒雪菜多用点姜特别香鲜,还有加点糖也是提鲜的。
3.一般来说有了雪菜,就不需要加盐了。

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