| 皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】皮肚50g，红椒半个 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，水淀粉适量，白糖适量，鸡精适量，红油豆瓣酱适量，姜适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜，红椒切丝 |
 | 2.香菜清洗干净，拦腰切断 |
 | 3.一勺料酒，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺水淀粉，，少许白糖，少许鸡精，少许红油豆瓣酱，放入一容器里充分搅拌均匀 |
 | 4.皮肚清水泡发，均匀切成粗丝 |
 | 5.热油，爆香姜丝 |
 | 6.倒入皮肚丝翻炒2分钟 |
 | 7.倒入调制好的调料 |
 | 8.倒入红椒丝 |
 | 9.放入香菜，翻拌均匀即可出锅了 |
【香菜皮肚做法小贴士】
| 小贴士1，皮肚冷水充分浸泡半小时就足够了，中途多挤几遍水 2，调料可以自己随意配置，喜欢吃酸的，可以适当倒点醋烹制 |
