杏鲍菇煮鲫鱼汤

杏鲍菇,又叫鸡腿菇,菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王"、"干贝菇",具有杏仁香味和类似鲍鱼的口感,是餐桌上常见的菌类菜肴之一。具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐,即使做凉拌菜,口感都非常好,加工后口感脆,韧,呈白至奶黄色,颜色也很养眼。初秋嘛,多喝汤水,补水养生。鲫鱼,很是适合用来煮汤的,加一些杏鲍菇,汤鲜美,肉鲜嫩,菇脆脆的,好幸福的味道。。。

【食材与调料】

【主料】鲫鱼650克,杏鲍菇80克
【辅料】油20毫升,盐3克,生姜10克,料酒15毫升,香葱2根,白胡椒粉1克,枸杞子20粒

【制作步骤】
杏鲍菇煮鲫鱼汤 1.新鲜宰杀的鲫鱼。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 2.去磷,腮,黑膜后洗净,加料酒,生姜丝腌制20分钟。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 3.杏鲍菇洗净,切丝备用。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 4.锅中注入食用油,撒少许盐。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 5.烧热后下鲫鱼煎。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 6.煎两面焦黄后,下姜丝。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 7.沿锅边淋入料酒,去腥味。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 8.加热水,没过食材。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 9.大火煮5分钟后加入杏鲍菇丝。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 10.加精盐。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 11.加白胡椒粉用中小火再煮20分钟。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 12.加入枸杞子。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 13.撒入葱末,关火即可。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 14.成品图。
杏鲍菇煮鲫鱼汤 15.成品图。

【杏鲍菇煮鲫鱼汤做法小贴士】
小贴士1:煮鱼的水需要加热水。
2:白胡椒粉,料酒有除腥的作用。
3:煮约20分钟,汤就会呈奶白色。
4:如嫌鱼肉味太轻,可以用生抽酱油,豉油加少许小米椒碎兑匀,蘸食即可。

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