| 做了几次贝壳面，挺耗时间的。那么多，要一个一个的做出来，累得腰疼啊！做了几次，觉得这个面很劲道，有点不好消化的赶脚。我觉得吧，应该把面团搓成粗一些的长条，切成薄一些的面片，再来做，就会比较薄了。小白菜汁其实不用过滤的，有些白菜碎也是很好看的，颜色也会比较绿。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉200g |
| 【辅料】小白菜汁适量，盐适量，茄丁适量，青椒丁适量，番茄适量，葱适量，姜适量，油适量，十三香适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.小白菜洗净。 |
 | 2.切一下，加少许水，放入料理杯。 |
 | 3.搅拌成汁，过滤。（其实不过滤挺好的，颜色会比较深一些。） |
 | 4.面粉加盐，加入适量白菜汁，搅成面絮。 |
 | 5.和成稍硬的光滑面团。盖湿布或保鲜膜，静置20--30分钟左右。 |
 | 6.醒好的面团再次揉匀，分割，搓细长条，切割若干等份。 |
 | 7.取一份，斜放于寿司帘上。 |
 | 8.用勺子前端压住面团，向右下方压、拉，即成贝壳面。 |
 | 9.依次做好所有贝壳面。 |
 | 10.锅内烧开水，下面，煮熟。 |
 | 11.捞出过凉。 |
 | 12.盛入盘中加香油拌匀备用。 |
 | 13.茄子、青椒番茄洗净，分别切丁和小块儿。 |
 | 14.番茄切块。 |
 | 15.葱姜切碎。 |
 | 16.锅中加少许油，烧热，炒香葱姜末，放入茄丁青椒丁翻炒。 |
 | 17.放适量盐。 |
 | 18.适量十三香炒匀。 |
 | 19.放入番茄翻炒。 |
 | 20.加入蒸鱼豉油和适量水。 |
 | 21.炒至茄子软烂，关火放入鸡精。 |
 | 22.翻炒均匀。 |
 | 23.将炒好的菜倒在贝壳面上即可。吃的时候拌匀。 |
【小白菜贝壳面做法小贴士】
| 做贝壳面最好用寿司帘。 过凉后的面，捞出以后要放入适量油防粘。 |
