| 扯面，扯而不断，意味着日子长长久久，圆圆满满，今天就叫大家做这道扯而不断的面。 |
【食材与调料】
【主料】面适量，西红柿一个，胡萝卜半根，土豆一个，青菜适量 |
| 【辅料】花生碎适量，芝麻适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面要注意手光，面光，盆光。 |
 | 2.切成均等的部分，并且用手搓成条，摆在盘中，醒一小时。 |
 | 3.醒好后，刷上油再等十五到二十分钟，使面条扯的时候劲道不断。 |
 | 4.把面擀成长饼状。 |
 | 5.擀面杖在面饼中压成印，扯的时候方便分成两条。 |
 | 6.先扯成长条。 |
 | 7.从中间扯开，不能扯断。 |
 | 8.土豆切成丁，胡萝卜，番茄切成丁，肉丝炒熟后装盘。 |
 | 9.先炒肉丝，放盐，酱油盛出。 |
 | 10.炒胡萝卜丁，土豆丁，盛出。 |
 | 11.炒番茄成酱汁。 |
 | 12.倒入刚才炒好的土豆胡萝卜丁，瘦肉丝，加水炖煮。 |
 | 13.卤子炒好。 |
 | 14.大火煮面放入青菜一起煮。 |
 | 15.大功告成，下面放卤子上面放入辣椒，花生，芝麻，就可以拌着吃了。 |
【西安扯面做法小贴士】
| 小贴士面扯的时候要慢一点。 |
