| 今天介绍一种万用卤水，鲜香醇厚，不管什么食材，丢进去卤一下，立马鲜香四溢。 |
【食材与调料】
【主料】鸡架子1个 |
| 【辅料】大葱一根，姜50g，草果2个，砂仁4个，八角3个，香叶5片，桂皮2块，生抽50g，老抽20g，料酒30g，精盐适量，冰糖20g，白芷2片，花椒8g |
【制作步骤】
 | 1.鸡架子洗净，将鸡皮全部撕掉，剪去鸡屁股 |
 | 2.将鸡架子分成鸡脖子、鸡胸和鸡背三块 |
 | 3.锅中加4升凉水，下入鸡架子，大火烧开，撇净浮沫 |
 | 4.加入料酒和葱段、姜片，小火煮15分钟，注意，这里用的料酒是配方之外的 |
 | 5.将葱姜捞出不要 |
 | 6.将所有香料准备好，一起下锅，草果和砂仁要用刀拍碎 |
 | 7.生抽、老抽、料酒、盐、冰糖按照5比2比3比5比2的比例放入，先放生抽，然后根据情况再添加其他的调料，先尝一下味道，最后再放盐 |
 | 8.小火煮40分钟，万用卤水就完成了。 |
【万用卤水做法小贴士】
| 小贴士1、鸡架子一定要去皮，不然太油腻 2、香料中八角、花椒、桂皮、白芷是必不可少的，其他的如果没有可以不放 |
