| 婺源的荷包红鲤鱼，在婺源已有300 多年的养殖历史，它由于色泽鲜红 .头小尾短、背高体宽，形似荷包而得名。婺源荷包红鲤鱼肉质肥美，营美丰富，具有“妊安孕，好颜色，止咳逆，疗脚 气，消水肿，治黄胆”等医闻明功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】红鲤鱼750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，辣椒适量，客家酸菜王1包 |
【制作步骤】
 | 1.鱼一条，好大一条荷包红鲤鱼，大大的肚子真像一个荷包，旁边是一元硬币的大小~ |
 | 2.将姜葱蒜辣椒切好备用~ |
 | 3.做好荷包红鲤鱼的秘密武器----客家酸菜王： |
 | 4.将荷包鲤鱼切成4-5cm块大小，放入酱油、料酒、少许盐腌制半个小时： |
 | 5.热油爆香姜葱，倒入鱼肉，用农家土榨的菜油过油的鱼肉特别鲜美： |
 | 6.由于鱼肉很嫩，不能翻炒，所以加入客家酸菜王、水、酱油、辣椒、胡椒粉、盐、料酒慢慢烧，切忌用锅铲翻动，以免鱼肉翻烂； 中火煮15分钟，香喷喷的红烧婺源荷包鲤鱼出锅啦！哇咔咔，鱼肉鲜嫩、汤汁甜美，喝着鲜美的鱼汤做一趟婺源的心灵之旅吧~~ |
【婺源荷包红鲤鱼做法小贴士】
| 鱼肉很嫩，不能翻炒，所以加入适量水和料酒用中火煮烧到熟~ |
