| 我和弟弟双胞胎。小时候，一般有好吃的，我俩都会凑一起研究，我们最喜欢研究的，就是这个五仁月饼。慢慢品尝，细细咂摸，只为了不经意间发现一个瓜子，一块冰糖，拿出来跟对方炫耀。够没出息吧？那个时候的五仁月饼，其实里面除了有几粒瓜子，一块冰糖，外加点青红丝，别的，还真是说不出来了。 今天做的这个，我加入了丰富的果仁，还特意加入了小时候最喜欢的冰糖。月饼做给俊良吃，分给弟弟吃，给俊良讲讲我们小时候的故事。也算是我这个妈妈送给他的生日礼物了！ |
【食材与调料】
| 【主料】中粉200g，奶粉10g，转化糖浆150g，枧水2g，花生油50ml |
| 【辅料】核桃仁适量，南瓜子适量，花生适量，杏干适量，黑芝麻适量，冰糖适量，葡萄干适量，杏脯适量，白砂糖适量，白酒适量，糯米粉适量，水适量，熟糯米粉适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.开始做面皮，将转化糖浆倒入。 加入花生油（色拉油）搅拌均匀，再放如枧水，搅拌均匀。 |
 | 2.筛入面粉和奶粉。 用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。 和成面团，将面团放入保鲜袋静置1小时。 |
 | 3.糯米粉炒熟。 |
 | 4.将核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分钟左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分钟，晾凉，错去花生皮和杏仁皮. |
 | 5.将其装在保鲜袋呢，用擀面杖敲碎，这样敲会剩下大粒。也可以切的。 |
 | 6.将葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。 |
 | 7.倒入白酒。 |
 | 8.放入白砂糖，搅拌均匀。 |
 | 9.冰糖稍微敲碎，放入。 |
 | 10.倒入水，花生油、熟糯米粉，搅拌均匀。 |
 | 11.将其捏成团，不容易散开，五仁馅就做成了。 |
 | 12.将馅分成75克每个，饼皮分成25克每个。我这是用的三七和二八的中间值，100克月饼，你们根据模具自己定大小。 |
 | 13.取一个饼皮，按压成圆饼，将五仁馅放在上面。 |
 | 14.将饼皮慢慢向上推，使其包住馅料。 |
 | 15.在面团上抹一层面粉。 |
 | 16.将其放入模具中，按压出花纹即可。 |
 | 17.表面喷水 |
 | 18.送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。送入预热200度的烤箱烤5分钟，至花纹定型。 |
 | 19.送入烤箱再烤15分钟，表面上色即可。（图20） |
【五仁月饼做法小贴士】
| 1、南瓜子和黑芝麻等小粒的要等其他大粒的都熟了之后再放入，以免糊掉。 2、五仁馅里的水，最好用纯净水或者煮沸后晾凉的水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。 3、不喜欢冰糖可以不放，但要增加白砂糖的量。 4、月饼进烤箱之前，一定先喷水，不然很容易开裂。做月饼不难，难的是表面花纹清晰，不开裂。 5、刷蛋液的时候一定要将毛刷在碗岩上虑虑，只留少量的蛋液在上面，快速刷一遍，要是有很多蛋液留在月饼表面，会使月饼花纹不够清晰，也会是上色过重，不好看。 |
