| 一直很喜欢吃广东云吞，特喜欢那种微辣、皮薄，且函料有蔬菜、猪肉、香菇的结合更鲜美。 这是我第一次做云吞，前天买的云吞皮给婆婆昨天放到冰箱“急冻”架不知，结果昨晚拿出来时已经冻结了，估计要浪费了，无奈之下，只好等软化后做，结果只做得18粒成品，而且皮硬化后不好包，所以卖相不好看，不过味道还是不错的！呵呵，请豆亲们见谅了！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉250g，大白菜5片，香菇5朵 |
| 【辅料】猪油2勺，盐-浆油适量，料酒1勺，葱适量，胡椒粉适量，姜-蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉洗净，剁碎后用软大些盘装好备用，方便稍后搞拌 |
 | 2.大白菜冼净后剁碎装盘备用 |
 | 3.香菇泡一夜后洗净剁碎备用 |
 | 4.五花肉多余的肥肉油炸用搞抖用，多出的大白茶用汤汁铺料 |
 | 5.肥肉炸出油备用，渣留锅内稍后作汤底 |
 | 6.加入炸好的猪油、葱未、姜未、蒜未、料酒、盐、浆油、胡椒粉抖匀 |
 | 7.加入香菇碎和白菜碎，倒入白菜汁，拌匀 |
 | 8.打入一个鸡蛋，我忘记把蛋黄和蛋清分享了，导致包的时候太多水份，应该分离蛋清蛋黄，蛋黄混合在肉函拌匀，蛋清可以涂在包皮口，贴紧就不会漏出函料，也可以不用鸡蛋 |
 | 9.拌好的函料，放置腌制半小时后备用 |
 | 10.准备好云吞皮，因为急冻了就不好包，而且浪费了很多，下次自己和面包好了 |
 | 11.包好的生云吞，卖相不好，见笑了 |
 | 12.锅加入水烧开后下云吞，为防止贴锅，先下一大勺炸好的猪油 |
 | 13.煮够3分钟后，下青菜和白菜，再煮一下就好了 |
【微辣白菜香菇云吞做法小贴士】
| 做法技巧：1.第一次做算成功了，就是卖相不好，主要是云吞皮的问题，下次做时最好自己包云吞皮或到菜市场买，最好即买即用，那样才好包，但是市场上买的都是四方形的，我认为皮太大块了，还是自己和的好。 2.鸡蛋可用可不用，如果怕贴不紧就用蛋清涂在包口上，那样既好看又不怕漏出函料。 |
