| 这是我家里白吃不厌的佐餐小菜，一次炒很多放在保鲜盒，每天早上热馒头的时候一起热一下，越回锅越好吃。或者晚上煮面的时候，拌入也很美味。推荐给大家试试。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g，雪菜500g |
| 【辅料】葱1段，姜片1汤匙，八角2个，干辣椒圈1汤匙，五香粉1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽1汤匙，料酒2汤匙，白糖1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图，雪菜用水浸泡两小时拧干净水。 |
 | 2.雪菜切碎备用。 |
 | 3.五花肉切薄片。 |
 | 4.锅里放2汤匙水，把五花肉炸出油，并成干黄油渣。 |
 | 5.放入葱姜八角炸出香味。放入干辣椒煸炒变微黄。 |
 | 6.倒入雪菜，翻炒均匀，放入生抽、料酒、白糖、盐、半碗水，大火煮开中火收干。 |
 | 7.放入鸡精翻炒均匀即可。 |
 | 8.成品图。 |
【五花肉炒雪菜做法小贴士】
| 小贴士我们这边雪菜和腊菜不一样，雪菜是绿色的，腊菜是偏黑色，这两种绿色的盐度小。所以后面又放了盐。要是咸度大就不要放盐了。 雪菜这类和荤油一起才香。所以要五花肉煸炒出油，油渣特别香，不干，因为中间有水煮的过程，软软香香的。 这个炒好，越热越好吃，最好的方式是馏。就是上锅蒸，可以早餐馏馒头的时候也加一碗，我家经常蒸锅下面煮白米粥，蒸锅上碗里放雪菜五花肉，上面打个鸡蛋，旁边馒头一起馏。 |
