| 馒头鱼---一种非常鲜嫩的海鱼，它外表如黄花鱼一样，但不是黄花鱼，个子就那么小，长不大，此鱼清蒸最好吃了。据中国海洋大学水产学院艾庆辉教授介绍，在海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具有的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA的成分，是大脑所必需的营养物质。可以说从胎儿起，经过婴幼儿到青少年时期，乃至在人的整个生命活动过程中，DHA对提高人的记忆力和思考力都是十分重要的。另外，海鱼中的欧米伽—3脂肪酸、牛磺酸等都比淡水鱼要高得多。研究发现，欧米伽—3脂肪酸对缓解脑血管痉挛、恶性偏头痛都有很好的作用，还能提高机体的抗炎能力. |
【食材与调料】
| 【主料】馒头鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒适量，蒸鱼豉油适量，姜适量，葱适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.馒头鱼去鳃去肚，洗净 |
 | 2.摆入大盘，撒些盐 |
 | 3.撒上姜丝，蒜味剁椒。 |
 | 4.倒上料酒，蒸鱼豉油，撒些葱花。 |
 | 5.浇些植物油，放入微波炉，高火4分钟即可 |
【微波炉蒸馒头鱼做法小贴士】
| 蒸鱼的时间掌握在4--5分钟之间，时间长了，鱼肉不嫩。 |
