| 紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。营养价值极高。紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王。紫山药可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖。这道汤水，只是简单的糖水紫山药，是最家常的做法，确为补身的最佳滋补汤水，简单易做，老少皆宜。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫山药400g |
| 【辅料】柠檬汁3滴，冰糖20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材。 |
 | 2.紫山药去皮切小块。 |
 | 3.砂锅中水烧开倒入紫山药。 |
 | 4.滴入3滴柠檬汁。 |
 | 5.紫山药煮熟加入冰糖。 |
 | 6.煮至冰糖溶化关火，即可食用。 |
【糖水紫山药做法小贴士】
| 煮紫山药时滴入几滴柠檬汁，可保持紫山药的色泽不会变色发黑。 |
