| 台式肉臊饭，可是大家都爱的一道美味佳肴，我用台式肉臊酱，做成炸酱面，一样的鲜香适口，酱汁浓郁。用葱伴侣豆瓣酱做出的台式肉臊酱，口感非常的鲜美，酱汁浓厚鲜甜适口。这是口感非常独特的一碗炸酱面。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，大蒜20g，洋葱100g，小葱10g，胡萝卜100g，黄瓜150g，黄豆芽100g，面条500g |
| 【辅料】油适量，酱油20ml，冰糖30g，料酒30ml，黑胡椒5g，胡椒粉3g，豆瓣酱60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好肉臊酱的材料。 |
 | 2.把猪肉洗净切小块再剁碎。 |
 | 3.剁好的肉馅放入碗中备用。 |
 | 4.大蒜去皮洗净切碎。 |
 | 5.蒜碎用清水冲洗去粘液。 |
 | 6.炒锅倒油倒入蒜碎炸制。 |
 | 7.这是把洋葱洗净切片撒入淀粉拌均匀。 |
 | 8.蒜末炸至微黄椒酥关火。 |
 | 9.把蒜末盛出备用。 |
 | 10.等油温稍凉放入洋葱炸制。 |
 | 11.洋葱炸至焦黄酥脆盛出备用。 |
 | 12.把油倒出留底油爆香葱花。 |
 | 13.倒入肉馅翻炒。 |
 | 14.把肉馅炒至发白变色。 |
 | 15.调入料酒炒香。 |
 | 16.加入酱油。 |
 | 17.再加入葱伴侣豆瓣酱。 |
 | 18.把酱炒出香味。 |
 | 19.加入胡椒粉。 |
 | 20.再把冰糖放入。 |
 | 21.加入炸酥的蒜末。 |
 | 22.再加入炸酥的洋葱。 |
 | 23.加入适量的清水大火煮开小火熬至25分钟。 |
 | 24.这时可准备炸酱面的食材。 |
 | 25.黄瓜和胡萝卜洗净切细丝加少许盐腌制片刻。 |
 | 26.锅中烧开水放入黄豆芽烫熟过凉备用。 |
 | 27.酱以熬制的差不多时可加入现磨黑胡椒碎。 |
 | 28.大火把酱稍收汁即好。 |
 | 29.锅中把面条煮熟捞出加点香油拌均匀。 |
 | 30.把蔬菜和肉酱放在面条上即好 |
【台式肉臊炸酱面做法小贴士】
| 猪肉最好选肥瘦猪肉来做肉酱，这样肉酱的口感才好吃。 肉酱可把汁多留一些，这样酱汁拌面味道才足。 |
