| 格雷派饼是一种扁平和小型的法国派饼，上面有一层果酱、果仁、奶油、干酪或肉类等。有的人喜欢在格雷派饼上面放一点冰淇淋吃。格雷派饼的种类非常多，比如有苹果格雷派饼、菠萝格雷派饼、土豆格雷派饼、胡萝卜格雷派饼、樱桃格雷派饼、桃子格雷派饼和脆梨格雷派饼等。在法国，一种特殊的格雷派饼叫做国王格雷派饼。依照传统，这是法国人每年1月5日晚上举行活动庆祝耶酥显灵时所说的食物。有的国王格雷派饼里面会有一个豆子或其他特殊的小东西，有幸吃到这个特殊的国王格雷派饼的人据说运气会特别好，而且有一天会成为皇帝或女皇，所以这个吃到特殊格雷派饼的人得在随后请大家的客。用新鲜有机甜柿子做了这一款格雷派饼，热烫出炉的时候，皮酥馅香，酸酸甜甜，吃得停不下来哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】 甜柿 4个 小番茄 3个 细砂糖 1大匙 中筋面粉 190g 细砂糖 45g 盐 1/4小匙 冷冻黄油 115g 冰水 60ml 【辅料】 鸡蛋1个粗砂糖少许 |
【制作步骤】
| 1 先准备派馅。甜柿和小番茄洗干净 |  |
| 2 甜柿削皮 |  |
| 3 将甜柿切成薄片 |  |
| 4 将切成片的甜柿放入碗中，加入一大勺细砂糖混合拌匀待用 |  |
| 5 接下来准备派皮。将黄油切成丁状 |  |
| 6 称量190g面粉 |  |
| 7 面粉中加入细砂糖、盐拌匀 |  |
| 8 黄油丁放入面粉中 |  |
| 9 用刮板按压、切拌，直到面粉和黄油混合均匀成粗玉米面的状态 |  |
| 10 加入冰水 |  |
| 11 稍微搅拌成团 |  |
| 12 将派皮面团装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏松弛半小时 |  |
| 13 将松弛好的派皮面团取出，底部垫油纸，表面盖保鲜膜，然后擀开成约2~3毫米厚的面皮 |  |
| 14 把准备好的派馅摆放在面皮上，边缘不要摆 |  |
| 15 将边缘朝里叠成褶子 |  |
| 16 然后将小番茄切成小块点缀一下 |  |
| 17 在边缘褶子部位刷上一层蛋液 |  |
| 18 再撒上少许粗砂糖 |  |
| 19 拖动油纸移入烤盘中 |  |
| 20 烤箱预热210°，将烤盘放入烤箱中下层，烘烤大约25分钟至面皮金黄即可 |  |
| 21 出炉 |  |
【甜柿格雷派饼做法小贴士】
