| 今天我做的是烫面的薄饼，比较有韧劲，卷饼当然要卷菜而食，总吃米饭，偶尔也换换品种嘛，怎么吃都好，想吃什么菜就卷什么菜，想吃什么酱就刷什么酱，适应力非常强，今天卷的是烤茄子，软嫩无比，营养丰富！ |
【食材与调料】
【主料】面1个 |
| 【辅料】油适量，孜然粉1/4勺，生抽1勺，香油1勺，蒜1瓣，葱适量，剁椒1勺，芹菜1根，香醋半勺，辣椒油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.面和好后饧30分钟后，下剂子，油案操作 |
 | 2.用手按扁按圆 |
 | 3.用擀面杖擀薄饼坯 |
 | 4.热锅下入饼坯，烙制两面起泡即可，烙好的饼待用 |
 | 5.茄子对半切开，内里交叉花刀 |
 | 6.合上茄子，外皮刷油，入烤箱180度烤20分钟 |
 | 7.烤好后拿出茄子，刷上香油，生抽，再入烤箱5分钟 |
 | 8.烤好后拿出茄子，撒上蒜末，孜然粉，再入烤箱5分钟 |
 | 9.烤好后拿出茄子，撒上剁椒，芹菜，香菜，待用 |
 | 10.烙好的饼放在案板上 |
 | 11.放上烤好的茄子 |
 | 12.包好即可食用 |
【烫面饼卷烤茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子要烤透，生的没法吃，我是采用明火烧烤的撒料法将除生抽外的调料洒在茄子上，比较容易控制口味，做饼时尽量擀薄最后的口感才好，烙饼可以放油！ |
