| 提拉米苏是一款意大利的甜点，它是多么有名我想我不需要再赘述了，做一款表达爱意的美味给你最爱的人，TA收到后一定会充满欣喜。 提拉米苏是我刚接触烘焙不久就做过的一款蛋糕，第一次做的是硬身版，记得当时做出来后，为自己可以做出这么精致的蛋糕还开心了好久，原本看上去很复杂高端的美味，其实一样可以在家里做出来，只需要你一点点耐心而已。 看到介绍，最传统的提拉米苏是不加吉利丁的，质地很软，一般用玻璃容器来装，用勺子吃，前段时间买了mascarpone cheese，这次就做软身版的吧。 这次做这款提拉米苏，用了手指饼干，想到反正不用来做围边，即使挤得大小不一也没关系，就自己做了。 用了两种不同的容器来装，大家觉得哪一款容器装看着更漂亮呢？ |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭奶酪250克 ，淡奶油150克，糖粉入淡奶油15克，蛋黄2个半，白砂糖50克 ，牛奶32克 ，朗姆酒18克，浓缩咖啡40克 ，朗姆酒15克 |
| 【辅料】鸡蛋1个 ，白砂糖入蛋白15克，白砂糖入蛋黄10克，低粉35克 |
【制作步骤】
 | 1.我们先做手指饼干吧，蛋白加糖打至硬性发泡状态。看小贴士，各种原料用量更清晰。 |
 | 2.蛋黄中加糖，搅打均匀，把蛋白和蛋黄翻拌均匀。 |
 | 3.低粉过筛入蛋糊中，翻拌均匀。 |
 | 4.把蛋糊装进裱花袋中，挤在已经垫好烤纸的烤盘中，看我这个挤得，真是太丑了，主要是想到不用拿来围边，所以挤得不认真，大家不要学我哈，入烤箱烘焙，烤好后拿出来备用。 |
 | 5.现在来做马斯卡彭馅，蛋黄、糖、牛奶和朗姆酒放入碗里，用打蛋器搅打均匀。将碗放在热水里，隔水加热并不停地搅打，但其温度上升到80度，蛋黄变得较浓稠。 |
 | 6.加热好的蛋黄放在冷水碗里，继续搅打至冷却，搅打好的蛋黄会呈现更浓稠的状态，这一步可以用电动打蛋器完成。 |
 | 7.准备好奶酪。 |
 | 8.将奶酪搅打至顺滑。 |
 | 9.将第6步打好的蛋黄乳倒入奶酪中，一边倒一边搅打，使其混合均匀。 |
 | 10.刚混合好的奶酪糊会有点稀，放入冰箱冷藏，直至其呈现很浓稠的状态。 |
 | 11.当感觉奶酪很浓稠后，将淡奶油从冰箱拿出来，加入糖粉，搅打至呈现花纹的状态。 |
 | 12.将淡奶油和奶酪混合均匀。 |
 | 13.准备咖啡酒，将速溶咖啡和朗姆酒混合均匀，咖啡酒就做好了，将手指饼干掰成小块，放在咖啡酒中浸一下。 |
 | 14.先在容器底部放一些手指饼干，倒一些奶酪糊，再放一些手指饼干。 |
 | 15.再倒奶酪糊至满。放入冰箱冷藏，第二天拿出来，可以撒一些可可粉和糖粉做为装饰，用勺子就可以开吃了。 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士手指饼干原料：鸡蛋1个 白砂糖15克（入蛋白） 白砂糖10克（入蛋黄）低粉35克 烘焙：烤箱中层 190度 10分钟 马斯卡彭馅：马斯卡彭奶酪250克 淡奶油150克 糖粉15克（入淡奶油） 蛋黄2个半 白砂糖50克 牛奶32克 朗姆酒18克 咖啡酒配料：浓缩咖啡40克 朗姆酒15克 装饰：可可粉 糖粉 1、用的是君之的配方，稍做修改，为了用完1小盒奶酪，把所有的原料的量都增加了。 2、咖啡我就是用的是1小包不含糖的速溶咖啡，因为速溶咖啡用冷开水也一样，所以我是最后才准备的咖啡酒，如果你用的咖啡是热的，可以早一步准备好咖啡，冷却后再倒入郎姆酒，咖啡酒就做好了。 3、原配方用的是马萨拉酒，我用朗姆酒代替了。 4、提拉米苏做起来并不困难，只是用料和步骤稍多，只要认真仔细，我想每个人都可以成功的。 |
