| 鸡蛋茼蒿，用少许的面粉粘合，摊成饼，又会是什么样的感觉？看到原方的做法，有些奇怪。为什么，要先将茼蒿焯水呢？因为焯水以后茼蒿变软，更容易拌在蛋糊中？不过，按理说，此步骤应当完全可以省略。而且，直接将生茼蒿切碎拌成糊，更省事得多。自顾自地按自己的思路走，只不过在拌好茼蒿之后将它放置10-15分钟，这样，茼蒿会被蛋糊中的盐分杀出水分，而变得略微软蔫儿。如此，摊饼的时候它就不再那么枝枝楞楞，摊起来或许更容易一些。焯水的目的，是否就是如此呢？效果很不错，茼蒿的清香中隐隐透着鸡蛋的香味。。。 |
【食材与调料】
【主料】茼蒿125g，面粉30g，鸡蛋1个，水20g |
| 【辅料】胡椒粉1/2小勺，盐1/2小勺，白芝麻1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料：茼蒿125克，面粉30克，鸡蛋1个，盐1/2小勺，胡椒粉1/2小勺，白芝麻1小勺，水20克 |
 | 2.茼蒿洗净切碎。 |
 | 3.鸡蛋磕入大碗，加入盐，搅打均匀。 |
 | 4.一边加入面粉一边搅拌，成均匀面糊。 |
 | 5.加入2水，搅拌均匀。 |
 | 6.加入胡椒粉，搅拌均匀。 |
 | 7.倒入茼蒿，拌匀， |
 | 8.加入芝麻， |
 | 9.拌匀， |
 | 10.静置10-15分钟。 |
 | 11.平底锅烧热，表面刷油， |
 | 12.取适量茼蒿糊，摊开成薄饼。 |
 | 13.底面煎黄，翻面，再煎熟秒， |
 | 14.出锅，稍凉后食用。 |
【茼蒿饼做法小贴士】
| 小贴士茼蒿用量可以根据自己喜好酌情增减，但不宜太多，以免影响饼饼成型。 煎烙时用小火，以防焦糊。 |
