| 舌尖2第三集《时节》，在四季轮转中，感受中国各地的饮食文化特色。其中印象最深的要数这“铁锅炖鱼”了，这可是东北农村的特色大锅菜了，再贴上一圈玉米面饼子，那味道才叫一个绝了。其实最地道的那还是柴火灶炖出来的鱼，那才叫一个香呢。 |
【食材与调料】
【主料】鲫鱼2条，玉米面150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，料酒适量，红烧酱油适量，醋适量，小苏打适量，绵白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟 |
 | 2.鲫鱼清理干净，控干表面水分 |
 | 3.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄 |
 | 4.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼 |
 | 5.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热 |
 | 6.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒 |
 | 7.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒 |
 | 8.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油 |
 | 9.加1小勺白糖，大火烧开 |
 | 10.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼 |
 | 11.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟 |
 | 12.加1小勺盐 |
 | 13.大火收汤，即可 |
【铁锅炖鱼贴饼子做法小贴士】
| 小贴士玉米饼子，尽量小一些，薄一些，更易熟。 |
