| 啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。配上土豆烧制，啤酒鸭多了一份素食搭配，土豆也吸收了鸭肉的香味，吃起来不那么油腻，且鲜香微辣，回味无穷，略带啤酒香味，整道菜风味独特，是家常下酒的一道好菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭600g，土豆200g，青椒100g，啤酒500ml |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，干红辣椒适量，老抽适量，油豆皮适量，干香菇适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：半边鸭、土豆、青椒、啤酒 |
 | 2.鸭肉洗净、剁成小块备用 |
 | 3.葱、姜、蒜切片，八角一个掰成瓣、干红辣椒适量，喜欢辣的可以多放，桂皮适量 |
 | 4.油豆皮洗净、切片备用 |
 | 5.土豆洗净、去皮、切块备用 |
 | 6.青椒洗净、去籽、切块备用 |
 | 7.干香菇泡发、洗净、拧干水分，备用 |
 | 8.锅中放入适量冷水，放入鸭肉，大火烧开后，撇去浮沫，除去血水，捞出焯水后的鸭肉备用 |
 | 9.炒锅烧热，放入适量油，放入葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮煸炒至出香味 |
 | 10.放入焯水后的鸭肉翻炒 |
 | 11.放入适量老抽 |
 | 12.放入适量料酒 |
 | 13.放入一听啤酒 |
 | 14.放入土豆、油豆皮、香菇翻炒片刻 |
 | 15.转小火，盖上盖煮20分钟 |
 | 16.快收汁时，放入青椒翻炒 |
 | 17.放入适量盐翻炒至入味，大火收汁即可盛出 |
【土豆烧啤酒鸭做法小贴士】
| 1、鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味。 2、在煮的过程中请留意锅中的啤酒量，以防烧干。 3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味。 4、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、荞麦同食。 |
