| 好久没有吃面条了，我认为面条还是自己手擀的比较好吃，做面条其实很省事，连饭再菜一起解决了，外面买的面条里面加碱太多了面条煮好后碱味都呛人，还是自己做的安全。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉700g，土豆200g，茄子300g，精肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，花椒面适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面和好好后用薄膜包好继续醒面 |
 | 2.将面板上撒上薄面 |
 | 3.取适量大小面团揉面上劲 |
 | 4.擀制面团 |
 | 5.擀成面饼 |
 | 6.从一端往复折叠 |
 | 7.折叠好的面 |
 | 8.用到切成面条 |
 | 9.面条切好备用 |
 | 10.土豆切丁 |
 | 11.茄子切丁 |
 | 12.锅内热油 |
 | 13.油热后加入肉丁 |
 | 14.加入花椒面 |
 | 15.加入葱花 |
 | 16.加入酱油 |
 | 17.加入土豆 |
 | 18.加入茄子 |
 | 19.加盐翻炒均匀 |
 | 20.炒大约10分钟左右加水 |
 | 21.开锅5分钟左右倒入碗中卤子好了 |
 | 22.锅内烧水开锅后下入面条 |
 | 23.待面条煮好后控水捞入碗中 |
 | 24.将卤子浇在面条上大功告成 |
【土豆茄子肉丁打卤手擀面做法小贴士】
| 和面时要硬一些，这样擀出来的面条好吃有筋性。和面时也可加一点盐。 |
