| 这道菜源于土豆沙拉，因为妈妈不喜欢吃沙拉，所以我就进行了一些改良，变成一道中式的菜！嘻嘻！这样算不算有点中西结合？土豆泥很适合家里有老人或小孩子的家庭吃，入口比较好，而且里面的营养也是相当丰富的，还能自由搭配！ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋白两个，甜笋适量 |
【制作步骤】
 | 1.把土豆洗干净，削好皮，放在碗里隔水蒸熟！一般蒸到用筷子可以穿过就可以了 |
 | 2.田笋切片，用水焯一下！本来是用红萝卜的，不过刚好家里没有，我就用田笋代替了，不过，最后吃起来，发现用田笋做的口感更好一些！ |
 | 3.煮好的土豆用勺子压成泥备用 |
 | 4.水煮两个鸡蛋，然后剥壳，留下蛋白 |
 | 5.把蛋白和田笋都切粒，然后倒入土豆泥当中，加少许橄榄油、鸡粉、盐、XO酱一起搅拌均匀 |
 | 6.最后摆好盘，浇上一点欠汁就可以了！ |
【土豆泥做法小贴士】
| 这个土豆泥里的一些配料可以自由搭配，可以配一些红萝卜或者西芹 |
