| 土豆炖排骨应该算是大菜吧，除非我非常有时间或者非常有心情，毕竟普通的炒锅做这道菜，还是要费些时间的。小时候妈妈做的排骨，全都是用高压锅，喷几下气就好了，现在总是出现各种爆炸事件，我都不敢用了，只能让炒锅慢慢熬着了。 |
【食材与调料】
| 【主料】排骨250g，土豆300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，冰糖适量，香叶适量，肉蔻适量，陈皮适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆洗净，去皮，切块 |
 | 2.排骨洗净 |
 | 3.锅里烧水，将排骨放进去焯一下，去掉血水 |
 | 4.准备好调料，包括香叶、辣椒、肉蔻、陈皮、八角 |
 | 5.准备好几块冰糖，喜欢稍甜些口味的人，可以多放一些 |
 | 6.锅里热油，将冰糖放进去慢慢融化，注意搅拌 |
 | 7.待冰糖变色后，倒入焯过水的排骨，翻炒几下 |
 | 8.再把之前准备的香料倒入锅内一起翻炒，上色 |
 | 9.倒入土豆块一起翻炒 |
 | 10.在另一个碗里倒入酱油和水，加入葱、姜、蒜 |
 | 11.将调好的汤汁倒在锅里，加盖，炖40-60分钟，出锅前加入盐调味，最后大火收汁即可 |
【土豆炖排骨做法小贴士】
| 1.排骨最后再放盐，这样肉不会太紧，也不会太柴。 2.炒糖色的时候，一定要小火，以免炒糊。 |
