| 土豆炖牛肉不光味道鲜美营养更丰富，那么大家知道怎么挑选好的牛肉吗？一起来分享一下网上的小窍门吧：一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。 二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。 三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，牛肉500g |
| 【辅料】油4勺，盐1勺，葱1颗，姜1块，花椒10粒，料酒3勺，山楂3颗 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜牛腩用冷水浸泡两到三个小时中间换两次水 |
 | 2.葱切段，姜切丝，花椒备用 |
 | 3.锅中热油，油热加入葱姜花椒炒香，淋入酱油 |
 | 4.加入牛肉翻炒上色 |
 | 5.加入没过牛肉多一些得水和山楂三个，大火烧开 转小火炖煮一个小时四十分钟 |
 | 6.加入土豆和盐继续炖煮二十分钟 |
 | 7.美味的土豆炖牛肉，下饭必备。 |
【土豆炖牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.新鲜牛肉用冷水浸泡两到三个小时，冻牛肉焯水去血末。2.不要过早加入盐，肉不爱烂。3.加入山楂让肉更易熟。 |
