| 鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子。鲤科中粗强的褐色鱼。原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼1条，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，白砂糖适量，白醋适量，淀粉适量，番茄酱适量，葱姜蒜适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲤鱼一条洗净打花刀 |
 | 2.鱼放中盆中，加入2勺盐，料酒，少许胡椒粉，姜碎，葱段腌制几分钟 |
 | 3.葱姜蒜切末，糖醋汁:3勺白醋，3勺白糖，半勺淀粉，半小勺味精，6勺清水拌匀备用 |
 | 4.腌好的鱼去料渣，用厨房纸擦干，全身抹蛋液 |
 | 5.放入淀粉中全身拍上淀粉 |
 | 6.锅中加入油，中火烧热，入锅炸，不停的往鱼身上浇油，这样受热均匀，炸至熟透捞出，再次加热油温复炸一次 |
 | 7.炸好的鱼放入盘中 |
 | 8.锅中倒入油，倒入葱姜蒜末翻炒 |
 | 9.倒入番茄酱和糖醋汁炒匀 |
 | 10.烧至冒泡就可以关火了，如果汁稠了可以加点水。 |
 | 11.烧好的汁倒入炸好的鱼上就可以了 |
【糖醋鱼做法小贴士】
| 小贴士炸鱼的时候油要多放一点 |
