| 糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味。 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g，淀粉2勺 |
| 【辅料】油适量，白酒1勺，绵白糖3勺，香醋4勺，蚝油1勺，老抽1勺，生抽1勺，葱少许，姜少许 |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁小块 用白酒 盐 淀粉拌匀腌制15分钟 |
 | 2.白糖2勺 香醋2勺 蚝油半勺 老抽一勺 生抽一勺 淀粉一勺 加适量清水拌匀成糖醋汁 |
 | 3.起油锅 倒入比平时多的油 烧至冒烟 |
 | 4.把排骨放入，煸炒。 |
 | 5.大火后开小火慢炸至金黄色 捞出滤干油备用 |
 | 6.锅留余油 。 |
 | 7.放入葱姜片炒出味来 |
 | 8.放入糖醋汁煮到滚开 |
 | 9.放入炸好的排骨 翻炒至表面都沾上糖醋汁后 盖上锅盖 大火焖到糖汁浓稠为止 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士糖醋汁提前调好备用。 |
