| 糖醋排骨是肉食“动物”必学的一道菜，可当小吃，也可当菜肴享用。做法简单，口感酸酸甜甜，各地的做法也大同小异。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。 |
【食材与调料】
【主料】猪肋骨500g |
| 【辅料】番茄酱20g，香醋5g，白糖10g，姜1块，葱1根，大蒜子1粒，淀粉2勺，胡椒粉1g，熟白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好猪肋骨，洗净切段备用。 |
 | 2.备好姜、葱、大蒜子 |
 | 3.姜切姜末、葱切葱花、大蒜子切蒜米备用一旁。 |
 | 4.锅洗净，放入排骨，清水没过排骨，放入适量的盐、料酒，大火烧开，排骨变色后捞出。 |
 | 5.排骨捞出后，沥干水分。 |
 | 6.将沥干水分的排骨先均匀的撒上适量胡椒粉，然后裹上一层淀粉。 |
 | 7.油下锅，油十成热时，放入裹好淀粉的排骨，炸至金黄后捞出。 |
 | 8.将沥干油的排骨装盘备用。 |
 | 9.将多余的油倒出，留下微量的油，放入姜末，蒜米，翻炒至香 |
 | 10.姜蒜爆香之后，放入番茄酱，小火翻炒至香。 |
 | 11.番茄酱炒香之后，加入白糖、香醋、翻炒均匀，最后放入葱白。 |
 | 12.番茄酱炒匀之后，放入排骨，倒入少量的清水，不停的翻炒，直至汤汁浓稠，勾芡炒匀，即可起锅。 |
 | 13.装盘，撒上熟芝麻，即可享用。 |
 | 14.早先前不一样的做法，哈哈 |
【糖醋排骨做法小贴士】
| 小贴士1、排骨洗净后，最好焯水一次。 2、焯水过的排骨先裹上胡椒粉，然后再裹上淀粉。 3、炒排骨时，放入清水不要过多，收汁时间过长，排骨外焦里嫩的那份口感就没有啦，这很关键。 |
