| 糖醋里脊是好吃好做的家常菜，如何在家宴上做这道菜又显得逼格高呢？那就是秀造型，我才用了垫刀法，切菊花造型，端上来时就有种大菜的赶脚！赶紧动手试试吧！ |
【食材与调料】
【主料】猪里脊300g，番茄酱3汤匙，白糖1汤匙，水5汤匙，淀粉1茶匙，水1汤匙，芝麻1茶匙 |
| 【辅料】胡椒粉1茶匙，蛋清1个，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉下面垫一双筷子，越细越好，切片先（下面有刀法的详细介绍） |
 | 2.切好片后旋转90度，再切丝 |
 | 3.切好菊花刀后放蛋清，姜末，白胡椒粉抓匀，腌制30分钟 |
 | 4.腌好后放在淀粉翸里，让每一根里脊都沾到淀粉，，并抖去多余的粉末 |
 | 5.调制番茄汁，我用的亨氏番茄酱，这个味道不会很咸，将白糖，番茄酱，水按1：3：5的比例搅匀待用（这个适用于各种糖醋汁） |
 | 6.水淀粉加水和芝麻搅拌至无沉淀 |
 | 7.热锅坐凉油炸里脊，炸至表面干燥，发白就好了，想更脆的话可以复炸一次 |
 | 8.另起一个锅，倒少量的油，7成热时倒入番茄酱，炒至起密集泡泡，就倒入水淀粉，炒至粘稠 |
 | 9.将炒好的酱汁迅速浇在里脊上，再少撒些芝麻，大功告成了！很简单吧？！ |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士菊花刀很容易，关键选肉要纯里脊，去掉筋膜，切的时候下面垫一双细筷子，保证筷子的方向与你的刀方向垂直 油炸的时候一定要热锅凉油小火，否则里面还没有熟，外面就焦了 为了让油炸物口感更脆，我们可以用二次油炸的方法，让它更脆，就是先炸一次，稍稍表面凉脆的时候再入锅复炸 |
