| 制作这道饼的时候，我是想着俺娘的。想起小时候，在老家，我烧着地锅，老娘站在锅台后面贴锅饼。地锅贴出来的锅饼特别焦香，但却是玉米面的，我生来不喜欢吃杂粮，就只喜欢吃白面馍，所以，老娘当时的锅饼，不是我喜欢的，虽然这个时候想，但我想的是老娘制作锅饼的手法和老娘，一点也没想那印着老娘手掌印的玉米面贴饼子。现在，偶尔在饭店，也会吃到玉米面贴饼子，但现在的玉米面却比小的时候好吃多了，不知道是为啥？制作了一些酱，于是，就想着做一个锅饼来配它，所以，我也学着娘的样子，贴起来，城里的燃气灶，出产的锅饼没法和娘的比，但作为一种念想，也还是不错的，一锅贴饼，满满的思念啊。 |
【食材与调料】
【主料】面粉300g |
| 【辅料】酵母适量，水适量，食用碱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加入酵母，放入面包机中，和面发酵。 |
 | 2.面和好后，进入发酵。 |
 | 3.发酵程序结束，面团增大，扒开面团有蜂窝状，发酵即可完成。 |
 | 4.加入少许食用碱，和发酵好的面团一起揉匀。 |
 | 5.用手分成小剂子。 |
 | 6.逐个揉成光滑的长条。 |
 | 7.铁锅放入适量的清水煮开。 |
 | 8.将揉好的面条逐条拍扁。 |
 | 9.贴入锅中。 |
 | 10.加盖开始蒸饼。 |
 | 11.饼子熟了，饼后有黄焦，即可出锅食用。 |
【贴饼做法小贴士】
| 小贴士食用碱是调和面的酸度，用发酵粉发的面团，基本不会酸，所以，也可以省略不用。 |
