| 新疆人爱吃羊肚，这些我早在我的食谱里面写过多次了，我也做过大盘羊肚、爆炒羊肚等等食谱。其实新疆羊肚菜，在大小清真餐厅都有，只是每个餐厅的做法不一样，价格也不一样，我在一家清真餐厅吃过大盘肚，菜名就是这样写的，其实就是羊肚，价格可不菲啊，一盘就是80元啊，要知道大盘鸡才98元啊！所以说，羊肚在新疆真的不是稀罕菜，就是和牛羊肉一样的家常菜。别的地方就不一样了，在新疆这么贵的菜，在内地接受这个口味的不多，我就知道好多人不吃，甚至餐厅都不多见这羊肚。要说羊肚，感觉男人爱吃的多，女人相比之下就少了很多，要是在新疆这样的比例会多很多。所以，爱吃羊肚的不一定会做羊肚，大部分人很少在家做，处理生羊肚很麻烦，市场上能买到半熟或全熟的净羊肚，这样做起来就方便多了，今天我就分享适合冬天吃的《水煮羊肚》，这个就是新疆的口味创意的，加了新疆人爱吃的毛芹菜，要是喜欢吃别的也可以加哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】 羊肚 1个 毛芹菜 150g 【辅料】 油适量盐适量花椒粒10g辣皮子5个姜5g八角1个桂皮2g香叶2片 |
【制作步骤】
| 1 主料：焯水羊肚、毛芹菜辅料：植物油、豆瓣酱、辣皮子、花椒粒、姜、八角、桂皮、大蒜、香叶 |  |
| 2 把姜切片 |  |
| 3 把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透 |  |
| 4 用筷子扎进去即可 |  |
| 5 捞起凉凉切条 |  |
| 6 毛芹菜洗净切段 |  |
| 7 汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地 |  |
| 8 热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油 |  |
| 9 加煮羊肚的汤汁（可选）大火烧开 |  |
| 10 下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味 |  |
| 11 加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里 |  |
| 12 再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味 |  |
| 13 倒在羊肚上面，撒上香菜即可 |  |
【水煮羊肚做法小贴士】
