酥炸虾头

【酥炸虾头】色泽红润、口感酥脆、香酥可口、下酒佳肴。虾头的选择一定要新鲜,虾头的前期处理一定要仔细,虾枪、虾须、虾爪、虾包统统不要,并且要反复冲洗干净。

【食材与调料】

【主料】虾头200g
【辅料】油适量,盐适量,黄酒适量,姜粉少许,面粉适量

【制作步骤】
酥炸虾头 1.将虾头去除虾枪、虾须、虾爪、虾包
酥炸虾头 2. 用清水反复冲洗干净
酥炸虾头 3. 捞出沥净水分
酥炸虾头 4. 虾头加适量盐、姜粉、黄酒,拌匀腌渍5分钟
酥炸虾头 5. 加适量面粉翻拌均匀
酥炸虾头 6. 油温4成热,逐个放入虾头炸制
酥炸虾头 7.炸制到定型捞出
酥炸虾头 8. 油温6成热,放入虾头二次复炸
酥炸虾头 9. 炸制到外壳焦脆,出锅装盘,即可上桌品味

【酥炸虾头做法小贴士】
小贴士1、没有黄酒,也可以用料酒。
2、虾头的前期处理一定要去除虾枪、虾须、虾爪、虾包。

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